Курица
Копчёная грудка индейки — сочная и нежная
5 часов·Уровень: Средний
Лучший рецепт копчёной грудки индейки, которая всегда получается сочной и нежной. Засолка в рассоле (brine), копчение на яблоневой щепе — результаты поразят всех.
Копчёная грудка индейки — одно из самых любимых блюд американского барбекю. Секрет — в засолке минимум 12 часов и деликатном копчении на яблоневой щепе.
Ингредиенты — рассол
- 2 литра холодной воды
- 4 ст. л. крупной соли
- 2 ст. л. коричневого сахара
- 1 ст. л. горошин чёрного перца
- 2 лавровых листа
Дополнительные ингредиенты
- 1 целая грудка индейки на кости (2-2,5 кг)
- 2 ст. л. растопленного сливочного масла
- Специи: паприка, чеснок, тимьян, соль
- Яблоневая щепа для копчения
Копчение
После засолки обсушите и нанесите масло со специями. Коптите при 135°C на яблоневой щепе около 3-4 часов до внутренней температуры 74°C. Дайте отдохнуть 20 минут.
