Брикеты или кусковой уголь — в чём разница?
Виды угля для гриля — полное руководство по выбору правильного угля
Выбранный уголь напрямую влияет на вкус, температуру и время приготовления. Два основных типа — брикеты и кусковой уголь — принципиально отличаются.
В этом руководстве — различия, плюсы и минусы, и когда использовать каждый тип.
| Критерий | Брикеты | Кусковой уголь |
|---|---|---|
| Время горения | Долгое и равномерное (4-8 часов) | Короче (2-4 часа) |
| Температура | Равномерная и стабильная | Выше, менее стабильная |
| Количество золы | Больше золы | Меньше золы |
| Лучше всего для... | Длительное копчение | Прямая жарка, высокий жар |
Брикеты — для копчения и длительного приготовления
Брикеты сделаны из прессованного угля со связующими. По мнению Meathead Goldwyn (AmazingRibs.com), главное преимущество брикетов в том, что каждый брикет представляет точную единицу тепла, обеспечивая предсказуемый контроль. Заполнение Slow 'N Sear® брикетами хватает на 8-12 часов копчения.
Кусковой уголь (Lump) — для прямой жарки
Натуральный уголь без добавок. Быстро разгорается, достигает высоких температур (370°C+), даёт деликатный вкус дерева. Согласно тестам Consumer Reports, кусковой уголь горит на 40-50 градусов горячее брикетов. Идеален для стейков и бургеров.
Щепа для копчения — дополнительный вкус
Используйте куски (Chunks). Дуб — универсальный. Гикори — для говядины. Вишня — для курицы. Клён — для рыбы. Мескит — очень сильный, немного для говядины.
Slow 'N Sear® Original
₪299
Нет в наличии
Slow 'N Sear 2-в-1 угольные корзины FireBaskets из нержавеющей стали
₪249
Уголь есть? Теперь нужен гриль
Грили SNS Grills спроектированы для максимальной отдачи от любого угля.
Смотреть грилиСуществует два основных вида угля для гриля: брикеты — прессованный уголь со связующими, горит 4-8 часов равномерно и подходит для копчения и длительного приготовления; и кусковой уголь (Lump Charcoal) — натуральное дерево без добавок, достигает 370°C+, идеален для прямой жарки и обжарки стейков.