Slow 'N Sear® — руководство для начинающих
Всё о Slow 'N Sear: установка, 3 режима использования, контроль температуры.
Что такое Slow 'N Sear®?
Slow 'N Sear® — металлическая вставка для круглого угольного гриля, концентрирующая угли с одной стороны. Создаёт двухзонное приготовление: прямой нагрев над углями и непрямой на противоположной стороне. Встроенный водяной резервуар поддерживает влажность.
Deluxe против Original
| Характеристика | Original | Deluxe |
|---|---|---|
| Материал | Оцинкованная сталь | Нержавеющая 304 |
| Резервуар | Малый | Большой |
| Для кого | Начинающих | Регулярного использования |
Установка
- Поставьте на дно гриля вплотную к стенке
- Заполните корзину брикетами
- Налейте горячую воду (250-350 мл)
- Разожгите 10-15 брикетов в стартере
3 режима
Low & Slow — копчение
107°C. Мясо на холодной стороне с дымовой щепой. Для брискета, рёбер, pulled pork. 4-12 часов.
Reverse Sear
135°C. Толстый стейк на холодной стороне до 50-52°C, затем обжарка 45-60 секунд с каждой стороны.
Прямая обжарка
Максимальный жар, до 370°C. Для тонких стейков, бургеров, овощей. 2-4 минуты на сторону.
Контроль температуры
Нижний vent — воздух, верхний — дым. Для копчения: нижний на четверть, верхний наполовину. Для обжарки: оба на максимум.
Обслуживание
- Удаляйте пепел после каждого приготовления
- Промывайте водяной резервуар
- Original: сушите тщательно
Аксессуары
- Решётки EasySpin
- Поддоны для жира
- Термостойкие перчатки
- Стартер для углей
- Цифровой термометр
Часто задаваемые вопросы
Подходит для любого гриля?
Для круглых грилей от 47 см. Deluxe для 57 см.
Сколько углей на 6 часов?
~80 брикетов методом Minion: негорящие + 10-15 горящих сверху.
Можно без воды?
Да, но с водой лучше. Для обжарки можно пустой.
Брикеты или кусковой уголь?
Брикеты для длительного. Кусковой для обжарки. Можно комбинировать.
Заменяет коптильню?
Для домашнего использования — да. До 12 часов результаты сопоставимы.
