Идеальный смэш-бургер на планче — полное руководство
Смэш-бургер требует плоской ровной поверхности. Планча из углеродистой стали SNS Grills — идеальный инструмент для тонкой хрустящей корочки, которую все ищут.
Смэш-бургер — самый горячий тренд в мире бургеров, и не зря. Тонкая хрустящая корочка, которая образуется на горячей планче, недостижима никаким другим способом.
Почему планча?
Планча из углеродистой стали нагревается полностью равномерно и удерживает высокий стабильный жар. Когда вы прижимаете шарик мяса, вся поверхность контактирует с планчей — и это создаёт идеальную реакцию Майяра.
Рецепт
- Фарш с 20% жира — 120 г на бургер
- Планча, разогретая до 230°C+
- Плоская деревянная лопатка или пресс для бургеров
Разогрейте планчу 15 минут. Положите шарик мяса, сильно прижмите на 10 секунд. 90 секунд с каждой стороны — не больше. Подавайте на поджаренной булочке с американским сыром.
