מרינדה לשישליק: 5 מתכונים מנצחים

למה מרינדה חשובה?

מרינדה טובה עושה שלושה דברים: מרככת את הבשר (חומצה פורקת סיבי שריר), מוסיפה טעם שחודר פנימה, ושומרת על לחות בזמן הצלייה. הנה 5 מתכונים שעובדים תמיד.

1. מרינדה קלאסית (לכל סוגי הבשר)

• ½ כוס שמן זית
• ¼ כוס מיץ לימון טרי
• 4 שיני שום כתושות
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כפית כמון
• מלח ופלפל לפי הטעם

זמן השרייה: 4-24 שעות | מתאים ל: בקר, עוף, טלה

2. מרינדה מזרחית (מושלמת לטלה)

• 1 בצל גדול מגורר
• ½ כוס שמן זית
• 1 כף כורכום
• 1 כפית קינמון
• 1 כפית כמון
• ½ כפית אגוז מוסקט
• מלח ופלפל

זמן השרייה: 6-24 שעות | מתאים ל: טלה, עז, בקר

3. מרינדת יוגורט (רכה ועדינה)

• 1 כוס יוגורט טבעי
• 2 כפות שמן זית
• 3 שיני שום כתושות
• 1 כף פפריקה מעושנת
• מיץ חצי לימון
• מלח ופלפל

זמן השרייה: 4-12 שעות | מתאים ל: עוף, טלה

טיפ: היוגורט מרכך את הבשר בעדינות בזכות חומצת החלב.

4. מרינדה אסייתית (מתוקה-מלוחה)

• ¼ כוס רוטב סויה
• 2 כפות שמן שומשום
• 2 כפות דבש
• 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר
• 3 שיני שום כתושות
• 1 כפית צ'ילי פלייקס

זמן השרייה: 2-8 שעות | מתאים ל: עוף, בקר, חזיר

5. מרינדה חריפה (לאוהבי חריף)

• 3 כפות סחוג
• ¼ כוס שמן זית
• מיץ לימון אחד
• 4 שיני שום כתושות
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1 כפית כמון

זמן השרייה: 2-6 שעות | מתאים ל: עוף, טלה

כללי זהב למרינדה

1. תמיד במקרר — לעולם אל תשרו בשר בטמפרטורת חדר
2. שקית אטומה — שקית זיפלוק עדיפה על קערה (יותר מגע עם הבשר)
3. אל תגזימו — השרייה ארוכה מדי (24+ שעות) יכולה להפוך את הבשר לדייסה
4. מלח בנפרד — תבלו מלח 30 דקות לפני הצלייה, לא במרינדה (מייבש)
5. ייבשו לפני הגריל — ניגבו עודפי מרינדה לקרום מושלם